Vyvinuté v neskorých 1800s ako náhradka maslo, margarín, (čo je menej drahé, ale nie flavorful ako maslo) je vyrobená s rastlinnými olejmi. Kvôli margarín stanú tuhými oleja musia podrobiť chemickou premenou známy ako hydrogenácie — označený ako hydrogenované (alebo čiastočne hydrogenované) olejov na etikete. Počas hydrogenácie mimoriadne vodíkových atómov odčerpaných nenasýtených tukov, proces, ktorý vytvára trans-mastných kyselín a konvertuje zmes do nasýtených tukov, čím zmazania žiadne výhody mal ako polyunsaturate. Niektoré výskumní pracovníci sa domnievajú, že hydrogenované oleje môžu byť skutočne škodlivejšie ako pravidelné nasýtených tukov pre tých obmedzenie cholesterolu v ich strave, ale porota stále na diskusiu. Tie Margaríny najnižšie v cholesterolu sϊ vyrobenι z vysoké percento polynenasýtených repky, svetlica (saflor) alebo kukuričným olejom. Aby nahradiť chuť a vyzeral ako skutočnú vec, krém alebo mlieko sa často pridáva táto masla. Potravín farebnosť, konzervačných látok, emulgátorov, látok a vitamíny a a d sú tiež spoločné prídavných látok. Careful značky kontrolou sa odporúča, pretože zložiek vplyv na všetko od chuť textúru nutričná hodnota. Margarín pravidelné musí obsahovať 80 percent tuku. Zostávajúcich 20 percent sa skladá z tekutiny, farebnosť, ako korenie a iné prídavné látky. Margarín je k dispozícii, solené a nesolené. Tak sú maslo margarín zmesi, ktoré sú zvyčajne rástla, respektíve 40 až 60 percent. Soft margarín je vyrobená s všetky rastlinné oleje (bez živočíšnych tukov) a zostal jemné a roztierateľných po vychladnutí. Whipped margarín má vzduchu (ktorý niekedy môže rovnať polovici Zväzok) zbit do neho, čím načechraný a ľahko šíri. z dôvodu pridaný vzduchu, nemôže byť nahradené pre pravidelné margarín pečené tovaru. Tak-zvané kvapaliny margarín je dostatočne mäkké, aby sa stlačiteľný po vychladnutí a príde poddajný fľaše vyrobené špeciálne pre tento účel. Je výhodné pre basting a pre potraviny ako kukuričné klasy o wafle. Existujú aj mnohé so zníženým obsahom tuku Margaríny na trhu dnes. Škála výrobkov z približne 25 percent 65 percent menej tuku ako pravidelné margarín. Nie je dokonca odmastený margarín, ktorého prísady zahŕňajú želatína, ryžový škrob a laktózy. Prvej zložky uvedené na štítkoch so zníženým obsahom tuku margarín je voda, čo znamená, nemôžu byť nahradené pre pravidelné margarín na pečenie a fritovanie a čo znamená, môžete urobiť prípitok mokrý. Margarín dodávaný v balení s hmotnosťou 1-libra — 4 Hole (4-mak) alebo 2 (8-mak) vane. Je tiež dostupná v 1-libra vane. Všetky margarín ľahko absorbuje príchutiach a preto by mali byť upravené balením vzduchotesné skladovanie. Zmraziť margarín až 2 mesiace; ukotviť dobu až 6 mesiacov. Vo svojich začiatkoch, margarín bola známa aj pod názvom oleomargarine. Pozri tiež maslo; tuky a oleje; označenie podmienok.