Hoci Amerika pestuje tejto obilnín tráva takmer výlučne pre osivo krmovín a vták, proso je strižových na takmer 1/3 svetovej populácie, najmä v znevýhodnených regiónoch v Ázii a Afrike. Existuje veľa odrôd proso, z ktorých väčšina je bohaté na bielkoviny. Proso má nevýrazného chuť, ktorá požičiava sám aj ako pozadie na iné koreniny. Je pripravený ako ryža hnojiva sa varí vo vode a sa používa na výrobu horúcej obilnín a jedál, ako je pilaf. Zem proso používa ako múku pudingov, chlieb a koláče. Proso možno nájsť v ázijských trhov a v predajniach zdravej výživy.