Niektorú z rozličných spiny-finned sladkovodných rýb našiel v Severnej Amerike a Európe. V Spojených štátoch najznámejší je ostriež žltý, nachádzajú hlavne v východu a Midwest. Vo Francúzsku, spoločný alebo rieka ostrieža je vysoko favored. Tieto podobne vyzerajúcich ryby majú olivovo zelené chrbtom prelínanie žltá na stranách, tmavý zvislý kapiel a červeno-oranžová plutvy. Majú mierne, jemnú chuť a pevné telo s nízkym obsahom tuku. Súvisiace True Perche je šťuka ostriež (tak nazvaný pretože ich telá sa podobajú šťuka), najznámejšie z nich sú walleyed šťuka a sauger alebo piesku šťuka. Existuje niekoľko morských rýb, ktoré sú nesprávne nazývané ostrieža vrátane biele ostrieža (naozaj členom basy rodiny) a ocean ostriež (člen rodiny ropušnice). Ostriež rozsah vo veľkosti od 1/2 až 3 libry. Sú k dispozícii čerstvé a mrazené, celé a filé. Malý Zubáč sú zvyčajne najlepšie pečené alebo Restované. Väčších môže byť pripravený v mnohých rôznymi spôsobmi vrátane pytliactva, pare, pečenie a polievky a dusená mäsa. Pozri tiež ryby.