Pestuje v Kalifornii, Taliansko, Turecko a Irán, pistácie má pevný, tan shell, ktorý obklopuje bledo zelené matice. Škrupiny z niektorých pistácie sú farebné červená (s rastlinné farbivo), zatiaľ čo iní boli zbledla, do biela. Kalifornia pistácie Komisia uvádza, že tieto orechy sú farbené z dvoch dôvodov: pretože mnohí ľudia zisťujú, že forma oboznámení; a ich ľahšie rozpoznať v miske zmiešané orechy. Pistácie sú k dispozícii rok-round vylúpané a nevylúpané, surové alebo pražené a solené alebo nie. Pri kúpe nelúpaných pistácie uistite sa, že škrupiny sú čiastočne otvorený – nielen preto, že je výborným pomocníkom pri získavaní nutmeat von, ale pretože uzavretý škrupiny mysli nutmeat je nezrelé. Pistácie orechy majú krehké, jemné príchuť, ktorá je nádherný jesť z rúk alebo príchute sladkých i slaných pokrmov. Pistácie orechy sú bohaté na vápnik, tiamínu, fosforu, železa a vitamínu A. pozri aj orechy.