N: zvyčajne lacný, menej ponuky rez hovädzieho mäsa, ktoré je prvou opečené, potom veľmi pomaly dusené v krytých hrnca s trochou tekutiny. Výsledok je sviežim, ponuka kus mäsa. chuck alebo okrúhle rezy sú najobľúbenejšie pre tento pokrm. Misky sa nazýva Yankee roštenka zeleniny sa po pridaní do hrnca partway cez proces varenia. roštenka v. sa variť mäso zhnednutie, potom braising v hrnci vzťahuje buď na sporáku alebo v rúre.