Hrubé, výdatné polievka zvyčajne konzumujú ako hlavnú samozrejme. Pozostáva z mäso bravčové (niekedy kuracie) a vývaru, hominy, cibuľa, cesnak, sušené čili a lístky koriandra. Sa obvykle doručuje nakrájanú šalát, reďkovkové, cibuľa, syrom a lístky koriandra, ktoré diners môžete pridať na polievku, pretože sa prosím. Posole pochádza z Jalisco uprostred z Mexika na Pacific Coast regiónu a tradične doručuje na Christmastime.