Makromolekulu zložený z jednej na niekoľko polypeptidy. Každý polypeptidu pozostáva z reťazec aminokyselín prepojené dlhopisy kovalentnej (viazaných peptidickou). Ktoré sú prirodzene sa vyskytujúce komplexné organické látky (vaječné bielka, mäso) zložené v podstate z uhlíka, vodíka, kyslíka a dusíka, plus síry alebo fosforu, ktoré sú spojené vytvorili sub-microscopic reťazcov, špirály alebo dosky a ku ktorým je pripojené iných atómov a skupina atómov v rôznymi spôsobmi. Slovo bolo razené Jöns J. Berzelius (1838) zdôrazniť dôležitosť tejto skupiny molekúl.