Tento leafed červená Talianska čakanka sa najčastejšie používa ako zelené šalát. Existuje široká škála radicchio, ale dva najčastejšie dostupné v Spojených štátoch sú Verona a Treviso. Radicchio di Verona má červené Burgundsku listy s bielym pármi rebier. Rastie v malých, voľná hlave podobné butterhead šalát. Listy radicchio di Treviso sú úzke a špicaté a prísnejšie, tvoria viac zahrotenými hláv. Tiež majú biela doska ale môže rozsah farba ružová tmavočervená. Ostatné radicchio odrôd variegated alebo speckled lístie krásne odtiene ružovej, červenej a zelenej. Ponuku, ale pevné listy s trochu horkú chuť mať všetky radicchios. Radicchio je dostupný rok-round, s sezóna midwinter skoro na jar. Vybrať hlavy, ktoré majú ostrý, plne-farebné listy s žiadne príznaky hnednutia. Skladu do plastového vrecka chladničky pre do jedného týždňa. Okrem toho používa v šalátoch radicchio sa tiež varené grilovanie, sautéing alebo pečenie.