Všeobecný termín používaný zhruba na niektorú z rôznych malých, soft-vykostené, morské ryby ako sleďov a šprot a malých sardiniek. Tieto malé ryby sú dúhové a strieborný a plávať v obrovskej školy, zvyčajne v blízkosti vodnej plochy. Čerstvej sardinky sú k dispozícii na obmedzenom základe počas letných mesiacov, zvyčajne len pozdĺž pobrežia, kde sme chytili. Ich mastné mäso sa vo všeobecnosti najlepšie pri grile, pečené alebo vyprážané. V Spojených štátoch, sardinky sú viac bežne vyskytujú, solené, údené alebo konzervované, olej, paradajková omáčka alebo horčičnú omáčkou. Niektoré sú balené ako, zatiaľ čo iní sú pleťou, vykostené a predávajú ako filé. Meno je myšlienka pochádzať z mladých sardinky chytil na pobreží Sardínie, ktorý bol jedným z prvých ryby je zabalený v oleji. Pozri tiež ryby.