V. na pokrytie alebo kombinovať potraviny s omáčkou. omáčka n. v najviac základné pojmy, omáčka je zahustený, ochutené kvapalina určená sprevádzať potravín s cieľom zlepšiť a priniesť jeho chuť. v dňoch pred chladenie, však omáčky boli častejšie používa udusiť chuť potravín, ktoré začali ísť zle. Francúzske sú pripočítaný s rafinácie sofistikované umenie omáčkou-tvorby. To bolo 19-teho storočia francúzsky šéfkuchár Antonin Care, ktorí vyvinuli zložité metodiky, ktorú stovky omáčky boli zaradené do jednej z piatich "matka omáčky. "Tie sú: alebo priatelia po španielsky (hnedá skladom-založené), velouté (svetlo-skladom-založené), Béchamel (základná Biela omáčka), holandskou a majonézy (emulgované omáčky) a zálievkou (olej a ocot kombinácie). Pozri tiež Adobe omáčkou; albert omáčkou; alfredo omáčkou; allemande omáčkou; aurore omáčkou; zemiakovým cauda; barbecue omáčkou; bernaise omáčkou; bercy omáčkou; beurre blanc; bigarade omáčkou; bolognese; omáčkou bordelaise; chlieb omáčkou; hnedá omáčka; chasseur omáčkou; chilli omáčkou; chimichurri; choron omáčkou; koktailovou omáčkou; colbert omáčkou; coulis; smotanovou omáčkou; smotana anglaise; omáčky cumberland; demi-glace, Diablo omáčkou; diplomat omáčkou, figaro omáčkou; garum; genevoise omáčkou; omáčkou z tvrdej; harissa omáčkou; hoisin omáčkou; hummus; kecap manis; kečup; louis omáčkou; lyonnaise omáčka, maltaise omáčka; marchands de vin, marguery omáčkou; Marinara omáčkou; Melba omáčkou; Krtko; omáčkou Mornay; mousseline; Nam pla; Nantua omáčkou; Newburg omáčkou; Normande omáčkou; Nuoc cham; ustricová omáčkou; Parisienne omáčkou; Perigueux omáčkou; pesto; piquante omáčkou; Pista; slivková omáčka; Ponza omáčkou; puttanesca omáčkou; ragú; Rancher omáčkou; Rémoulade; romesco; rouille; krevety omáčka; skordalia; sofrito; soubise; sójová omáčka; Najvyššia omáčka; Tabasco; Tamari; Tatárska omáčka; tentsuyu; paradajková šťava; tonnato omáčkou; Verte omáčkou; Worcestershire omáčkou.