N. 1. Tejto populárnej dvojchlopňových mäkkýš (pozri aj výpisy) má dve krásne fan-tvare škrupiny, ktoré sa často používajú ako nádoby v ktorej sa podávajú jedlá ako je coquilles st. jacques. Keď celý brúsený dekor, vrátane roe je jedlé (a relished mnohých Európanov), časť najviac obyčajne nájdený v U. S. trhov je adductor sval, ktorý závesy dve lastúry. Existuje mnoho druhov hrebenatky, ale vo všeobecnosti sú klasifikované do dvoch širokých skupín — bay mušle a morské mušle. Bay mušle, zvyčajne k dispozícii iba na východnom pobreží, sú veľmi malé (sval je asi 1/2 palca v priemere). Priemerná asi 100 / libra a ich mäso je sladší a viac šťavnaté ako u mora hrebenatky. Sú aj drahšie, pretože sú menej hojné. Malé calico hrebenatky – keď sú hlbokomorské tvormi – sa často predávajú ako bay hrebenatky na západnom pobreží. Sú uvedené v Perzskom zálive Mexika a pozdĺž east coast of Florida. Sval väčšie, širšie dostupnou mora hrebenatky priemery 1 1/2 palca v priemere (asi 30 na libry) a nie je tak ponuka ako menšie odrody. Keď mierne chewier, mäso je stále sladké a vlhké. Mušle sa pohybuje od svetlo béžová krémová ružová farba. Ak hrebenatky stark biela, je to znamenie, že ste boli namočené vo vode – marketingový trik zvýšenie hmotnosti. Čerstvé bay hrebenatky sú k dispozícii na východnom pobreží na jeseň, keďže je vrcholom sezóny pre čerstvé morské mušle midfall na midspring. Pretože hrebenatky zahynúť rýchlo z vody, sú zvyčajne predáva lastúry. Všetky čerstvé mušle majú sladkú vôňu a čerstvé, vlhký lesk. By sa mali okamžite po nákupe v chlade a používanými v deň alebo dva. Mrazené mušle sú zvyčajne k dispozícii rok-round, obaľované alebo obyčajný. Mušle profitovať z stručné varenie a sú vhodné pre rôzne metódy prípravy vrátane sautéing, grilovanie, grilovať a pytliactvo. Sú tiež použité v polievky, dusené mäso a šaláty. Pozri tiež mäkkýš; mäkkýšov. 2. A tenké, vykostené, kola - alebo oválne-tvarované plátok mäsa alebo ryby, ktoré je zvyčajne ľahko obaľované a rýchlo restovanou. Známy ako rezeň vo francúzštine. Hrebenatka v. 1. Pripraviť jedlo (najviac pozoruhodne zemiaky) vrstvenie plátky so šľahačkou alebo krémová omáčka v kastróle. Zapekané potraviny sú často podávané s chlebom alebo krakovania omrvinky pred pečené. 2. Tvoriť dekoratívne edge na zvýšený okraj koláč cesto. , Tiež označovaná ako zvlnenie a flautu.