Slovo culinarily sa rozpustenou čokoládou, to sa stáva tučný, drobivý hmotnosť. Nábehu nastane, keď množstvo minútu kvapalina alebo para príde do kontaktu s rozpustenou čokoládou, v takom prípade čokoláda zhluky a stvrdne. Opraviť chytil čokoládu, pridajte malé množstvo (viac ako 1 polievková lyžica na 6 oz čokolády) Topené maslo, kakaové maslo alebo rastlinný olej do čokolády, za stáleho miešania, kým sa opäť hladký. Byť vedomí toho, že pridaný tuk môže ovplyvniť textúra konečného výrobku. Pozri aj čokoláda.