Rez z boku hovädzie, sukne steak je svalov bránice (ktorá leží medzi dutine brucha a hrudníka). Je dlhá, byt kus mäsa, ktoré je sviežim, ale skôr tvrdá. Správne uvarené, steak sukne môže byť veľmi jemnú a lahodnú. To môže byť rýchlo grilované, plnené, valcované alebo dusené. Nedávno, sukne steak sa stala docela módne vďaka juhozápadnej lahodný pokrm, fajitas. Pozri aj hovädzie mäso.