1. Španielsky sofrito je omáčka uskutočnenej sautéing annatto semien v kafilerických sadla. Semená sú odstránené pred nakrájanú cibuľu, zelené papriky, cesnak bravčové mäso a rôzne byliny sú varené v ochutené, teraz-červenom oleji kým zložky sú ponuky a zmes je hustá. Omáčka sa používa v receptoch, podľa potreby. 2. Talianskou soffrito je podobné Restované zmes (zvyčajne nasekané zeler, zelenej papriky, cibuľa, cesnak a bylinky) v olivovom oleji a používané na ochutenie polievok, omáčok a mäsité jedlá.