Tenká, biele japonský Nudláku vyrobeného z pšeničnej múky. Žltkasto verziu, tzv tamago somen je vyrobená s vaječný žĺtok. Somen, ktorý je podobný rezance, často doručuje studenej počas letných mesiacov, ale je tiež často slúžil s polievkami. Pozrite tiež ázijský rezance.