Tento ostrý, opuchnuté, vyprážané pečivo podobá vzduch-naplnené vankúš. Sopaipilla je myšlienka k vznikli v Albuquerque, Nové Mexiko, viac ako 200 rokmi. Je obľúbené Southwestern U. S. dezert, zvyčajne podávajú s medom alebo sirupom príchuťou anízu alebo škorice. Sopaipillas sú tiež niekedy plnené slané potraviny ako fazuľami.