Francúzština pre "pod vákuom," sous vide je balenie potravín technika propagoval v Európe, pričom čerstvých surovín sú skombinované do rôznych jedál, vákuovo balené v jednotlivca-časť vrecká, varené pod vákuom, potom chladené. Sous vide potravín sa používa najčastejšie hotely, reštaurácie a stravovacie zariadenia, keď sa očakáva sa, že sa stal čoraz viac dostupné v supermarketoch.