Používané v sushi misky ryže uskutočnené vyhadzovanie čerstvo varenej ryže náplasťou vyrobené z ocot, cukru a soli (ázijských trhov vykonávať balené mix tejto obväzu). Ryže obväzu zmes rozdmýchal počas vyhadzovanie pomôcť rýchlo ochlaďte ryže. Sushi meshi sa tiež nazýva shari.