Čínsky špeciality pripravil ťažké varenie vajec, drvenie (ale nie peeling) škrupiny, potom simmering vajcia v silné čaj na asi hodinu. Čaj seeps prostredníctvom prasklinou škrupiny, čím príchute vajec a dáva mramorované vzhľad. Čaj vajcia sú obvykle podávané ako aperitív.