Morené japonský slivky, ktoré sa zbierajú predtým, ako sú zrelé, potom namočia do slaného nálevu a červené shiso listy, druhý z nich pridáva chuť a ružová farebnosť. Tento japonský korenené je veľmi slaných a kyslastej a populárne doplnok k väčšine japonský jedlá, vrátane raňajok. Pureed umeboshi, nazývané bainiku, sa používa ako korenie. Umeboshi je možné nájsť v pohárov a plechovky v ázijských trhov a niektoré gastronomické trhy.