Tuhého tuku vyrobené z rastlinných olejov, ako sójový a olej z bavlníkových semien. Hoci vyrobené z ropy, skrátenie chemicky bol transformovaný do tuhého skupenstva cez hydrogenácia (pozri tuky a oleje), proces, ktorý vytvára trans-mastných kyselín a prevádza zmes na nasýtené tuky, čím ničí akékoľvek polyunsaturate výhody. Zeleninové skrátenie je prakticky bez príchuti a môže nahradiť iné tuky v pečenie a varenie. Sa môže skladovať pri izbovej teplote počas roka.