Veľmi jednoducho, vegetarián je ten, kto vyhýba spotrebu mäsa alebo iných potravinách živočíšneho pôvodu. Však vegetariánstvo, ktorá bola realizovaná od staroveku, určite nie jeden-tvárou. Rozsiahle vlastné vegetariánstvo môže byť založené na rôznych osobných zásad vrátane náboženských (určité hinduistickej a budhistickej sekty), etické (týranie zvierat a efektívnejšie využívanie zdrojov potravy sveta), nutričné (zdravé výhody znižuje tuky a cholesterol) a ekonomické (nonmeat výrobky, ktoré sú v priemere menej drahé). Existuje niekoľko typov vegetariánmi dnes. Vegánov, puristov vegetariánska sveta, ktorí sú a ktorí majú najviac obmedzený stravy, odmietajú jesť všetky potraviny zviera-derivát vrátane masla, syrov, vajec a mlieka. Lakto-ovo vegetariáni považujú takéto zviera-súvisiacich potravín prijateľné, ale, samozrejme, že nejem mäso. Potom tam sú vegetariáni, ktorí jedia ryby alebo hydiny, ale nie ostatné zvieracie mäso. Plošne, väčšina vegetariánov radšej ich organicky pestovaných potravín a (ak jedia rýb a hydiny) organicky kŕmenie. Vegetariánov dostať ich bielkovín z rôznych zdrojov, ako sú potraviny z veľkej rodiny strukoviny.