Chlieb, ktorý používa kvasinky ako kvasenie agent. Ako kvasnice kvasí, konvertuje škrobovej múky živín na alkohol a oxid uhličitý plynu. Plynových bublín uväznená v oka elastické bezlepkové cesto robia to povzniesť. Rúrou tepelných zabije kvasinky a alkohol sa vyparuje. Plyn expanduje v posledný výbuch energie a spôsobuje chlieb na vzostupe. Medzi najznámejšie kvasnice chleba sú brioška, croissanty, francúzsky chlieb a kysnuté pečivo.