Populárne v celom Turecku a severnej Afrike, zahtar je korenie zmes zložená z sezamové semienka zmiešané s práškovým Sumach a sušeného tymianu. Má kropili nad mäso a zeleninu, alebo zmiešaný s olejom ako rozšírenie chlieb. Zahtar možno nájsť v trhy Stredného východu.