Slog klobase, ki združuje narezanih svinjina in/ali govejega z različnih mešanic zelišč, začimb in drugih arome kot česen ali gorčica. Cervelats so nekuhana vendar popolnoma varno jesti brez kuhanje, ker oni so bila konzervirana ozdravljenje, sušenje in kajenje. , Ki lahko segajo od semidry, vlažno in mehko. Mnogih državah bi cervelats; sta dve je bolj znan klobasa thuringer Nemčije in Italije mortadella. Teh klobase lahko narezani in vročiti kruh ali razreže na koščke in uporabljajo v različnih drugih jedi. Glej tudi klobase.