1. Tanke, razpis zmanjšanje mesa (običajno jagnjet, svinjski ali telečjega) iz oddelka noge ali rebru. Cutlets so najboljši, ko hitro kuhani, kot so sautéed ali na žaru. 2. Mešanica a fino sesekljan meso, ribe ali perutnine, ki je vezan z mešanico omako ali jajc in oblikuje oblike a cutlet. Pogosto kratki to vrsto oblikovanih cutlet na vžvrkljane, in nato v kruh mrvica pred čemer ocvrt.