1. Francoski specialty, ki prsi in noge odstranijo iz kuhanih raca. Preostanek ptic je stisnjen v posebnih izvajati, imenovano raca press, ki ekstrakti vse sokovi. , Ki je ekstrahirana sok pomešane z zmanjšano rdeče vino, cognac in masla za proizvodnjo delicious omaka, ki vroči z narezanimi prsi in noge. 2. , A Kitajsko posodo, v kateri je paro raca, odkoščeno zravnanega, paro in ploščat znova. Raca je nato razkosajo in deep-fried do zlato rjave. Pred služijo, to je razrežemo na kvadratke in vročiti na postelji Isjeckan solata, garnished s opečeni mandlji in spremlja z oster omako.