Vsak velikega števila organskih molekul, ki so sestavljene iz enega ali več verig aminokislin. Te verige so zavite in zložiti nazaj na sami v kompleksne vzorce. Beljakovine lahko služijo široko paleto funkcij skozi njihovo sposobnost, da vežejo na druge molekule. Beljakovine lahko transport molekul v krvi, strukturne komponente, encimov, hormonov, protitelesa ali nevrotransmiterji.