N. a suhi, tan ali brown-obarvano območje na koži sadja, kot jabolko. , Ki je običajno posledica prekomerne izpostavljenosti sončni svetlobi in redko vpliva na kakovost sadja. scald v. 1. , A kuhanje tehnika — pogosto uporabljajo za retard, souring mleka – pri čemer tekočina segreva, tik pod vrelišča. 2. Gnjuranje hrane, kot so paradižnik ali breskve v vrelo vodo (ali pour vrele vode nad njimi), da zrahljamo kožo in olajšanje piling. , Tudi iz kot blanch.