1. Španski sofrito je omaka, ki jih sautéing annatto semen v svinjsko topljene maščobe. Semen, odstranijo pred narezana čebula, paprike, česen, svinjski in različnih zelišča so kuhana Aromatizovan, zdaj-rdeče olja, dokler so sestavine ponudbe in mešanice je debel. Omako se uporablja v recepti, kot je potrebno. 2. , The italijanski soffrito je podobna mešanice (navadno nasekljanih zelena, paprike, čebula, česen in zelišča) sautéed za oljčno olje in uporabijo za okus juhe, omake in mesne jedi.