To izredno hranljivo hibridni pšenice (Triticum) in rži (Secale) vsebuje več beljakovine in manj gluten kot pšenice in je nutty sladek okus. Spada v več oblikah, vključno s celotno jagodičja, kosmiči in moke in najdete v zdravstvo in živilskih trgovin. Tritikala moke je na voljo v nekaterih veleblagovnice. Celoti tritikale lahko kuhana in uporabljene v različnih jedi, vključno z žita, casseroles, pilaf slogu jedi, itd , saj tritikale moke je nizka v gluten, kruh narejen iz to sam je precej težka. Zato je običajno half-and-half s kombinacijo pšenične moke.