Slovarji opisujejo izraz "golo-vanilije" kot na nekaj "preprosta, navaden ali navaden. "Nekaj izjav bi biti dlje od resnice – za ni definitivno nič navadne o zapeljivo aromatskih vanilije fižola. Tem dolge, tanke stroka je sadje je svetilnost celadon obarvani orchid (vanilje planifolia), ki več kot 20.000 orhidejo sort, je edini, ki nosi ničesar užitne. Native v tropskih Amerike, vanilija bean je bila obdelana in predeluje Aztekov, ki je uporabljena za njihovo kakav pijača na osnovi, xocolatl, kasneje Transkribirano chocolatl. , Da osnovne arom modrost velja še danes. . . vanilije deliciously povečuje Vaio okus. Vanilije fižola je bila nekoč menila afrodizijak in je tako redka, da je bil rezerviran za licenčnino. Zaradi zelo zahteven, dolgotrajen proces, po katerem pridobiva, čistega vanilije je še vedno relativno drago danes. The saga se začne z orchid cvetovi, ki odprejo samo en dan na leto (in potem samo za nekaj ur). Saj ta zlasti orchid ima samo eno fizično opraševalec (Melipona čebele), ki opravilo morda ne more ravnati v takšnih mala časovno obdobje, mora biti cvet ročno pollinated — drugače, noben vanilije bean. Po opraševanja, vzemi stroki 6 tednov za dosego polne velikosti (6 do 10 cm dolg) in 8 do 9 mesecev po tem, da zrel. Zrela stroki, ki mora biti ročno obirajo, so zeleni in imajo brez poznanih vanilija okus ali dišave. Za , da potrebujejo vulkanizaciji, 3 do 6 mesec proces, ki se začne z 20-drugi vreli vodni kopeli sledi nedelja ogrevanja. Enkrat zrna so vroče, oni so zaviti v odeje in omogočiti znoj. Nad mesecih sušenje na soncu na dan in potenje v odeje ponoči ferment fižol, krči za 400 odstotkov in obračanja svoje značilne temno rjave. Boljše kakovosti fižol postane redko prevlečene z beli praškasti prevleko, imenovano vanilina (ki je prav tako proizvaja sintetično). Danes, so tri najbolj pogoste vrste vanilijevih zrn Bourbon Madagaskarja, mehiških in Tahitian. Bourbon Madagaskar vanilije fižol prihajajo iz Madagaskarja, jugovzhodne obale Afrike in njenih sosed 420 milj — Zahodni Indijski riža. , Da si bogat in sladak in thinnest treh vrst fižola. Približno 75 odstotkov svetu vanilije fižola dobavo prihaja iz cone Madagaskarja. Debel mehiških vanilijevih zrn prihajajo iz environs obdaja stopnjo. Oni življati a gladek, bogate okus, vendar so omejene kot Bourbon-Madacascar fižol, saj sedaj večina področij, kjer je orchid enkrat thrived namenjen naftnih polj in nasadi. Poleg tega nekatere mehiški vanilije proizvodov – čeprav precej cenejše kot njihov U. S. veleblagovnic protipostavk — so vprašljive, saj vsebuje kumarin (prepovedane z FDA), potencialno strupene snovi lahko povzročijo poškodbe ledvic in jeter. Žal, tam je nikakor za potrošnika, da povem mehiški vanilije proizvodi, ki vsebujejo ta toksin je najboljša zaščita kupiti mehiški vanilije fižol iz zanesljivega vira. Tahitian vanilijevih zrn so v najdebelejšega in je najtemnejši (črnkasti rjava) treh vrst. Je intenzivno aromatičen, čeprav ne flavorful kot drugih dveh vrst fižola. Vanilije prahu je celoten, sušen fižola tal, dokler praškasti. Okus ne izpari pri segrevanju tako zlahka kot ekstrakt vanilje, ki naredi bolj primerni za pečen blaga, pudingi, itd vanilije prahu je na voljo v specialiteta torto Dekoraterstvo oskrbe trgovin, nekateri gurmanske trgov in po pošti. Vanilije ekstrakt je najpogostejša oblika vanilije uporabljajo danes. Je izdelan z maceracijo sesekljane fižol v raztopino alkohola in vode za ekstrakt okus; mešanice nato stara več mesecev. , Da izpolnjujejo standarde FDA čistega ekstrakt vanilje mora vsebovati 13. med ekstrakcijo in 35 odstotkov alkohol 35 unč vanilijevih zrn na galono. Nastala rjava tekočina je jasna in bogato dišečega. (Obstajajo vanilije dvojno in trojni trdnosti, kot tudi vanilije bistvo — tako močna, da je potrebna le kapljico ali dve – na voljo prek posebnih dobaviteljev po pošti. ) Lahko računate na proizvodov z oznako "naravni vanilija okus" vsebuje samo čista ekstrakt vanilje. Imitacija vanilije sestavlja povsem umetne arome (ki so večinoma papirni industriji stranskih proizvodov, obdelanih s kemikalijami). Je pogosto kruto kakovosti, ki zapusti grenak okus v ustih. Čisto ekstrakt vanilje je približno dvakrat tako drag kot vskoka imitacija, vendar ni realno primerjave okus intenzivnost in kakovost in je potreben le približno polovico zneska. Vanilije opis na etiketah lahko zavajajoče. Naravni vanilina je snov na vanilije bean, ker umetni vanillin je narejen iz celuloze stranskih proizvodov. Vanilije arom opisuje mešanica čisti in imitacije vanilje. V Združenih držav, nalepko, ki se glasi vanilla ice smetane se lahko izvedejo le s čisto ekstrakt vanilje in/ali vanilijevih zrn, ker Aromatizovan vanilla ice cream lahko vsebuje do 42 odstotkov umetno arome in umetno Aromatizovan sladoled vsebuje samo imitacije arome. Vanilije ekstraktov so zlahka dostopni in vanilijevih zrn je mogoče najti v veleblagovnicah in večina specialne hrane trgovin. Večina komercialnih vanilijevih zrn so Bourbon-Madagaskarja; Tahitian in mehiških fižol (kot tudi boljše kakovosti Bourbon Madagaskar) so na voljo takoj po pošti. Lahko hranimo nedoločen čas če nepredušno zaprtih in hraniti na hladnem, temnem kraj. Vanilijevih zrn naj tesno oviti v plastično zaviti, v nepropustnih kozarec in ohladiti. , So lahko shranjene na ta način za približno 6 mesecev. Da okus ne da odvesti, ekstrakt vanilje se dodajo kuhane mešanice smo na kratko ohladiti. Vanilijevih zrn, špranjske njih po dolgem določitvi center in postrgamo tisoče premajhna semen. Teh semen lahko dodate neposredno v živilih, kot so mešanice sladoled, skrajšanje za peciva testo, omake, itd domač vanilije ekstrakt lahko opravi dajanje razdeli fižola v kozarec vsebuje 3/4 pokala vodke, pečatenja in najemnin je stojalo za 6 mesecev. Vanilijevih zrn se lahko tudi, da deliciously dišečega vanilijev sladkor. Cela zrna, ki so bile uporabljene za okus omake ali druge mešanice lahko speremo, posušimo in shranijo za ponovno uporabo. Vanilije doda okus čarobno množico sladko in nekatere savory jedi.