Izhajajo iz francoskih vin aigre, "kisel vina," kis je izdelan z bakterijsko dejavnost thats pretvori fermentirane tekočine, kot vina, piva ali jabolčnik v šibko raztopino ocetne kisline (komponenta, ki omogoča, da je kisel). Kis je bila stoletja uporablja za vse od pijače (kot grmičevje), da vonj diminisher močno živil kot so zelje in čebule, a las sperite in Ublaživač. Obstajajo številne kis sort na voljo danes. V Združenih držav, najbolj priljubljenih slogi so saden apple jabolčnik kis, iz fermentiranega jabolčnega jabolčnik, in precej kruto-pokušanje destilirana belega kisa, narejenih iz mešanic grain-alkohol. Francoske raje prijetno oster vinskih kisov, ki lahko iz rdečega ali belega vina. V Britanija priljubljeni je blagi slad kis, pridobljenih iz Ječmenov slad. Vrhunsko italijanski balsamic kisa, iz bele Trebbiano, ki se grozdnega soka, dobi svoje temne barve in oster sladkosti iz staranje v sodih — različnih gozdu in v diplomi velikosti – več let. , Opozoriti je treba, da veliko balsamic kisov vsebujejo sulfites, ki so predvsem doda zavirajo rast nepovoljnih, okus zniža bakterij. Zeliščni kisov so jih šel PRESNA ZELIŠČA, kot so Koper in pehtran v kis. Ljudski sadje kisov vključujejo tisti iz malin in borovnice. Blage in nekoliko sladki riž kis, iz fermentiranega riža, široko uporablja v japonski in kitajski kuhanje. , Ki je ključni element v jedi, kot sushi. Trsa kis je izdelan iz sladkornega trsa in ima bogate, rahlo sladek okus. Kis, bistven kumaricami, mustards in polivk. , Ki se dodaja Protresti okus, številne omake, marinade in povoji, in pripravki, kot sauerbraten, sweet-and-sour jedi in marinirane sleda. Se tudi široko uporablja kot začimba tabele za jedi, kot so England's ribe in čipov. Kis treba hraniti nepredušni v hladnem, temnem prostoru. Neodprt, to hoteti obdržati neomejeno; enkrat odpre se lahko hrani približno 6 mesecev. Glej tudi starševskih za kis; su.