V nasprotju s splošnim prepričanjem, Châteaubriand je dejansko recipe, ne rezani govejega mesa. Ta metoda priprave je dejal, da imenuje za romantična francoski državnik in avtor, François Châteaubriand. Je sočna, debela rezano govejega mesa (ponavadi sprejmejo od sredine pečenica), ki je dovolj velika za dve osebi. The Châteaubriand je ponavadi na žaru ali broiled in vročiti Béarnaise omako in château krompir (krompir obrezani oljk oblik in sautéed v maslo). Glej tudi kratko ledij.