Z dovršeno pripravljeni kitajski jed, ki se začne z zrakom, ki črpa med a raca kožo in meso. Raca je nato prevlečena z mešanico medu in visela dokler koža je suha in trda. Po raca je pražena koža postane zlato in intenzivno čvrst. , Medtem ko je vroče, je narežemo na majhne kvadratke in postrežejo s tanke palačinke (imenovano Peking nadprti) ali Parjena ritke, skupaj s šalotko in hoisin omako. Meso šteje za sekundarno atrakcija in je običajno vroči po koži. To posebnost imenujemo včasih tudi Pekingu raca.