Elegantno sladko vino iz Sauternes regiji zahodne Francije. Je narejen iz sauvignon blanc ali semillon grozdje, ki so bili okuženi s koristno plesni imenuje botrytis cinerea, ki povzroča grozdje Zgrčiti zapušča sladkih sadnih s koncentrirano okuse. Najboljši Sauternes prihajajo iz vinogradov, ki so bili ročno obirajo (več kot 12 ločenih časih) za zagotovitev, da grozdje ne odstranijo iz trte preden doseže popolno stopnjo zrelosti za ta vina. Sauternes so najbolj opazni kot sladko vino, vendar zaradi svoje visoke kislosti, dajo tudi odlično partnerji za bogate jedi kot so pašteta, kaviar in foie gras. "Sauterne" brez konca "s" običajno nanaša na poceni polsladko California vina.