Zelo vroče, mala rdeča paprika rodu iz mehiške države Tabasco. Sama beseda pomeni "vlažno zemljo. "Čeprav teh paprike so sedaj gojijo v delih Louisiana, oni niso široko dostopni. Namesto tega, se uporabljajo posebej narediti Tabasco omako, ime blagovne znamke v lasti družine McIlhenny od sredine leta 1800. Proizvaja od državljanske vojne čase, ta ognjeno omaka je narejen iz tabasco paprike, kisa in soli. Paprike so fermentirano v sodih za 3 leta pred obdelavo v omako. Tabasco omako doda lupinico številne jedi pa tudi kot sestavni del slavnega bloody mary koktajl.