Jedrca iz sadja, mandljev drevesa, goji obširno v Kaliforniji, Sredozemlje, Avstraliji in Južni Afriki. Obstajata dve glavni vrsti mandljev – sladko in grenko. Sladkih mandljev okus je občutljivo in nekoliko sladek. Oni so na voljo na trgih in, če ni drugače navedeno, so sorte, uporabljene v recepti. Bolj močno aromo grenkih mandeljnov vsebujejo sledove smrtonosno prussic kisline, ko surovo. Čeprav je kislina toksičnost je uničen, ko matice so ogrevani, prodajo grenkih mandeljnov je nezakonito v ZDA. Obdelano grenkih mandeljnov, se uporabljajo za okus ekstrakti, likerji in mandljevega sirup. Jedrca marelic in breskev jame imajo podoben okus in enak toksični učinek (uničil ogrevanje) kot grenkih mandeljnov. Mandlji so na voljo olupljenih ali ne, cele, narezane sesekljan, kandirano, dimljeni, v obliki paste in v okusih. Toasting mandlji, pred uporabo v receptih stopnjuje svoj okus in dodaja crunch. Mandlji so prehranske elektrarna, polni kalcija, vlaknin, folne kisline, magnezija, kalija, riboflavina in vitamina E. glej tudi mandljev ekstrakt; mandljevo olje mandljevim paste mandljev jordan; matice.