Ta čvrsta zelenjava z okroglo korenino, splošno znana kot vrtna pesa, ima zelenolisti nadzemni del, ki je prav tako užiten in zelo hranljiv. Pesa (na Britanskem otočju imenovana pesina korenina, "beetroot") ima najpogosteje barvo rdečega granata. Vendar pa je barva lahko v razponu od temno rdeče do bele, pri čemer je najbolj zanimiva Chioggia (imenovana tudi "sladkorni trs") s svojimi koncentričnmi rdečimi in belimi kolobarji. Pesa je na voljo skozi vse leto in jo je potrebno izbirati glede na čvrstost in gladkost kože. Majhne ali srednje pese so običajno bolj nežne in mehke kot velike. Če ima pesa zelenje, mora to biti čvrsto in svetlo. Ker črpa vlago iz korenine, je potrebno zelenje odstraniti takoj, ko peso prinesete domov. Ohranite približno 1 palec stebla, da preprečite izgubo hranilnih snovi in barve med kuhanjem. Peso shranjujte v plastični vrečki v hladilniku do največ 3 tednov. Tik pred kuhanjem peso nežno operite, da ne bi preluknjali tanke kože, kar lahko povzroči izgubo hranil in barve. Peso olupite, ko je kuhana. Poleg vrtne pese obstajajo še špinačna ali listnata pesa (bolj znana kot blitva), sladkorna pesa (pomemben vir sladkorja) in mangold, (ki se uporablja ko krmilo).