Elegantno francoski juha z školjke, čebula, vino, smetano in začimbe. Školjke so napeti od klasičnih billy dvo, zapušča gladka in svilnato juha. Pa danes pogosto postrežejo z školjke. Čeprav obstaja več zgodb je juha izvora, najbolj priljubljena je da Maxim kuhar Louis Barthe poimenovana po rednih mecena, ki je posebno ljubil juha, ameriški kositra tycoon William B. (Billy B. ) Leeds.