1. Hrane (ponavadi sadja in zelenjave) potopite v vrelo vodo, na kratko, nato pa v hladno vodo, da se ustavi proces kuhanja. Blanching se uporablja za podjetje mesa, da ublažijo kože (kot pri breskvah in paradižnik) in da povečujejo in nastavite barvo in okus (kot z zelenjavo pred zamrzovanjem). Glej tudi kuhati. 2. Ta izraz se nanaša tudi na vrtnarske tehnike, s katerim so listi rastline pobelil ali preprečiti postane zelena z rastočo jim v popolni temi. Je to delovno intenzivna proces, ki izdeluje belgijsko endivija tako drago.