Ugotovljeno ob obalah Atlantika in zaliv je skakavka je vzdevek "bik ocean" zaradi svoje trdnosti. Giblje od 3 do 10 kilogramov in ima maščobnih, teksturno globe mesa, ki se giblje v barva od bele do srebrno siva. Odstranjevanje temi mastna pas, ki poteka po njeno središče je pomembno, da telesu preprečujejo absorpcijo močan okus ribica. Skakavka je najboljši, ko pečen ali broiled. Glej tudi ribe.