Ime izhaja iz italijanske besede za "zeljne poganjke", in res, brokoli je sorodnik zelja, brstičnega ohrovta in cvetače. Ta zelenjava globoke smaragdno zelene barve (ki ima včasih vijolični odtenek) sestoji iz tesno nagnetenih grozdov drobnih brstov na močnem, užitnem steblu. Na voljo je skozi vse leto, vrhunec sezone pa je od oktobra do aprila. Izberite brokoli globoke, močne barve -- zelenega ali zeleno-vijoličnega; brsti morajo biti tesno zaprti, listi pa sveži. Hranite ga v hladilniku -- neopranega in zavitega v nepredušno vrečko -- do največ 4 dni. Če so stebla trda, ga pred kuhanjem olupimo. Brokoli, član družine križnic, je odličen vir vitaminov A in C, kot tudi riboflavina, kalcija in železa.