Hranljivo rezana na Bližnjem vzhodu, bulghur pšenice je sestavljen iz pšenice jedrca, ki paro, posušena in zdrobljena. Je pogosto zamenjuje s, vendar je ne točno isto kot krekirana pšenice. Bulghur, imenovan tudi burghul, je razpis, chewy teksturo in prihaja v grobo, srednje in fino zmelje. Naredi odličen pšenice pilaf in je okusno v solatah (glej tabbouleh) in v mesne ali zelenjavne jedi, kot pri kibbeh.