Za kačkavalj, it. caciocavallo (kar pomeni "sir na konju") pravijo, da sega v 14. stoletje, in nekateri menijo, da so ga prvotno izdelovali iz kobiljega mleka. Današnji caciocavallo je narejen iz kravjega mleka in ima blag, nekoliko slan okus in čvrsto, gladko teksturo, ko je mlad (približno 2 meseca). Kot se stara, postaja okus bolj oster, tekstura pa bolj zrnata, zato je idealen za ribanje. Caciocavallo je eden od vlaknastih vrst sirov (kot provolone in mozzarella), kar pomeni, da ga vlečejo in oblikujejo ročno. Na voljo je navaden ali prekajen in v obliki buče, prevezane z vrvicami ali pa vretenaste oblike. Glej tudi sir.