Žerjavnice, ki so jih našli v ruševinah Pompejev dokazujejo, da ta slog kuhanja ni nič novega. Žerjavnica, ki jo uporabljajo za gretje ali kuhanje živil, je sestavljena iz posode (danes, običajno kovinske) z virom toplote neposredno pod njo. Toploto lahko zagotovimo s svečo, električno energijo ali s trdnimi gorivi (kot je Sterno). Pogosto je posoda, v kateri se kuha živilo, postavljena v večjo posodo z vodo (npr. dno dojnega kotla). To preprečuje, da bi se hrana zažgala.