Ta močna pijača, ki prihaja iz mesta Cognac in njegove okolice v zahodni Franciji, je najboljši od vseh vinjakov. Konjak je dvakrat destiliran takoj po vrenju. Nato nastopi svoje najmane 3-letno staranje v sodih iz limousinskega hrasta. Zvezdice na etiketi konjaka označujejo naslednje stopnje staranja v hrastu: 1 zvezdica — staran je 3 leta; 2 zvezdici -- 4 leta; 3 zvezdice -- staran je najmanj 5 let. Starejši konjaki imajo oznake V. S. ("very superior", prav izvrsten), V. S. O. P. ("very superior old pale", prav izvrsten star svetel ) in V. V. S. O. P. ("very, very superior old pale", prav zares izvrsten svetel star). Za konjake, starane dlje od sedmih let posebne oznake ni več mogoče dobiti. Za ustrezne službe je natančno sledenje konjakov, staranih več kot 7 let povzročalo težave, zato so omejili čas, za katerega proizvajalci še lahko zahtevajo spričevala. Oznake X. O., "Extra" in "Reserve" običajno pomenijo, da je ta konjak najstarejši od tistih, ki jih neki proizvajalec distribuira. Oznaka "fine champagne, izvrstno žganje iz Champagne" na etiketi pomeni, da 60 odstotkov grozdja izhaja iz odličnega grozdja iz nasadov v Cognacu, ki se imenuje Grande Champagne. Oznaka "grande fine champagne, plemenito žganje iz Champagne" pa izpričuje, da je vse grozdje za ta konjak po poreklu iz tega uglednega območja.