Posušene koruznega zrnja, ki so bili razlog v enem od treh teksture-mehke, srednje ali grobe. Obstajata dva načina za mletje. Metoda terenu staromodna vode (imenovane tudi kamnitih tleh) – tako imenovan zaradi porabe vode se uporablja za oljarne kolesa — zadrži del trupa in kalček za koruzo. Zaradi maščobe v zarodnih celic, voda in zemlja cornmeal je bolj hranljivo, vendar ne bo hraniti tako dolgo, in mora biti shranjen (do 4 mesece) v hladilniku. Vode tleh cornmeal je na voljo na zdravje hrana trgovin in nekaj veleblagovnic. Novejši stil mletju se izvede z ogromno jeklenih valjev, da skoraj popolnoma odstraniti lupina in zarodnih celic. Izdelek lahko shranijo praktično za nedoločen čas v nepredušno zaprti posodi na hladnem, suhem mestu. Vode tal ali kamnitih tleh cornmeal je ponavadi tako označeno; jekla tla cornmeal opravlja redko katero koli označbo na embalaži. Cornmeal je rumena, bela ali modro, odvisno od vrste koruze, ki se uporablja. Rumena cornmeal je nekoliko bolj vitamina a kot beli. Modra cornmeal je ponavadi na voljo samo v specialiteta trgov ali odseku gurmanske nekaj supermarketov. Pa ni vedno večjem številu modro koruzni proizvodi so na voljo kot modra cornmeal kosmiči in čipov. Glej tudi pšenične moke.