Ime regrat izhaja iz francoske fraze dent de lion, ki pomeni levji zob, kar se nanaša na nazobčane robove listov tega upoštovanja vrednega plevela, ki ga gojijo, raste pa tudi divje. Svetlo zeleni listi so rahlo grenkega, ostrega okusa, ki popestri solate. Lahko ga skuhamo tudi kot špinačo. Korenine lahko uživamo kot zelenjavo ali pa jih spražimo in zmeljemo za "kavo" Čeprav so ponekod na voljo do zime, najdemo najbolj nežen sveži regrat zgodaj pomladi, preden zacveti. Iščite svetlo-zelene, nežno-sveže liste; izogibajte se tistim s porumenelimi ali uvelimi konicami. V hladilniku, tesno zavit v plastično vrečko, zdrži največ do 5 dni. Pred uporabo ga temeljito operite. Sveži regrat je odličen vir vitamina A, železa in kalcija.