Legende ELES obarvane folklore v vseh obdobjih. Nekaj filipinski plemen, ki pravijo, da ELES so duše umrlih, medtem ko v nekaterih delih Evrope je verjel, da drgnjenje kožo z oljem jegulje bo povzročilo osebi, da vidi vile. Karkoli njihovega izvora ali zunanjo uporabo, Eles so zelo priljubljena v Evropi in na Japonskem, kjer mnogi menijo, da njihovo meso bogat, sladek, trdno poslastica. Te ribe precej dolgo, Zmijast-od katerih so sladkovodne in morske sort — ima gladek, scaleless kožo. Se drsti na morju in kmalu zatem umre. Evropskega in ameriškega jegulje pasmo, globoko v Atlantiku vodah v bližini Bermuda. Ličinke minuskula, pregleden jegulje, visečih na morski tokovi za ogromne razdalje-potovanje v Evropi ob približno 3 leta-dokler ne dosežejo obalnih območij. Tam preoblikovati v drobnih, wormlike elvers (otroka jegulja) in začeli prstu celinske plovne poti in prehodu Blatnjav razlogi za dosego majhnih ribnike in potoke. Po približno 10 letih življenja v tem sladkovodnih habitatih, na jegulje začne svojo selitev nazaj v vodah Atlantika, kjer se drsti in umre. Je ugor jegulje, scaleless, slano "pošast" ribe, ki lahko dosežejo do 10 metrov dolgo in tehtajo več kot 170 kg, je relativno pogosta jegulje. Sveže ELES, po regijah, so na voljo skozi vse leto, jeseni pa na vrhuncu sezone. Tiste bo več ponudb pod 2 funtov. Pred kuhanjem, debele, težka kožo in zunanjo plast maščobe je treba odstraniti – opravilo običajno upravljali ribe trgovec. Sveže jegulje naj hladilniku in porabiti v dan ali dva. Je odlično pečena, dušena ali na žaru. Ker ugor jegulje meso je zelo težka, je najbolj pogosto uporablja v juhe in enolončnice. Jegulja je na voljo tudi jellied v pločevinke ali dimljeni. Čeprav šteje mastnih rib, da jegulje je visoko vsebnost vitaminov A in D, kot tudi je dober vir beljakovin. Videli tudi ribe.